Saisonstart Bärlauch
Nach und nach kommen die Frühlingsboten in unserem Lager an. Ab sofort gibt es wieder frischgeernteten Bärlauch aus Schrobenhausen. Wir bitten um Vorbestellung am Vortag bis 12 Uhr, denn unser Bauer Mathias erntet täglich frisch für Sie!
Frühlingserwachen
Der Frühling versteckt sich zwar gerade noch hinter einer dicken Wolkendecke, aber ein Ende ist in Sicht. Passend dazu können Sie Ihren Kunden jetzt schon den Frühling auf den Teller bringen - der erste griechische Spargel ist da. Wer also bereits vor dem Saisonstart der Schrobenhausener Bauern den Frühling einläuten will, kann sich auf den griechischen Spargel verlassen.
Aktuelle Preise können Sie gerne bei unserem Serviceteam erfragen :
📞 08191/ 428810
📧 info@markthalle-landsberg.de
📱 0170 / 8273632 (Whatsapp)
P.S. Unser Spargelpartner vom Wengerhof aus Schrobenhausen steckt mitten in den Vorbereitungen für die kommende Saison und wird pünktlich an Ostern den ersten Spargel für Sie ernten!
Der Frost im Süden bringt steigende Preise
Zur Zeit ist es im Mittelmeerraum frostiger als zu dieser Jahreszeit üblich. Die Kältewelle bedroht immense Teile der Ernte und sorgt für Knappheit und steigende Preise. Das macht sich auch bei unserer Gemüseversorgung bemerkbar. Leider sind wir gerade jetzt - wenn unsere regionalen Bauern nicht produzieren können - abhängig vom Gemüse und Salaten aus Italien, Spanien und Co. Dementsprechend müssen wir in den nächsten Wochen mit Engpässen und auch mit Preissprüngen rechnen. Besonders Salate und Gurken sind in den letzten Tagen sehr teuer geworden.
Aber es gibt auch einen Lichtblick: ab dem Frühjahr starten unsere Bauern und Gärtner wieder und dann gibt es wieder preiswerte Produkte aus der Region. Bis dahin heißt es: Durchhalten!
Wir sind bester Partner!
Wir wurden diese Woche von der BVS zum besten Partner ausgezeichnet 🌿
Nachdem wir bereits seit vielen Jahren mit dem Team um Mike Born zusammenarbeiten, wurde uns die Ehre zuteil, letzten Freitag im Rahmen der BVS Bestenehrung die Blaue Raute verliehen zu bekommen. Wir fühlen uns sehr geehrt und danken dem Küchenteam der BVS Holzhausen für die tolle Zusammenarbeit 😊
Glühweinzeit
Langsam wird es kalt und dementsprechend ist die Glühwein- und Punschzeit eingeläutet. Da trifft es sich gut, dass wir dieses Jahr auch Glühwein und Kinderpunsch im praktischen Bag-in-Box Gebinde im Sortiment haben. Die dazugehörigen Nüsse, Orangen und Gewürze gibt´s natürlich auch bei uns.
Änderungen Kugler ab November
Aufgrund der immer noch angespannten Lage auf dem Lebensmittelmarkt musste unser Partner Kugler leider ab 01.11.2022 einige Sortiments- und Preisanpassungen vornehmen. Doch kein Grund zur Trauer - im gleichen Atemzug bringt Kugler fabelhafte neue Toppings für Bowls, Burger, Sandwiches oder auch als Dip auf den Markt.
Die neue Sortimentsliste finden Sie im Menü unter "Kugler Katalog". Für weitere Infos oder Preisanfragen steht Ihnen unser Serviceteam gerne zur Verfügung!
Eier - ein gefragtes Gut
Leider steigen die Eierpreise zum Herbst erneut aufgrund umfangreicher Leerstände in den Legebetrieben. Zusätzlich verschärft wurde die Situation noch einmal durch erste Fälle von Vogelgrippe in Niedersachsen.
Somit müssen auch wir zusammen mit unseren Zulieferern im Oktober die Eierpreise und vor allem die Preise für Eiprodukte der Marktlage anpassen. Die gute Nachricht ist, dass die Versorgung in den nächsten Monaten aufgrund zuverlässiger Kontakte zu mehreren Erzeugern gesichert ist.
Saisonstart
Steinpilze und Pfifferlinge
Der Spargelbauer gibt das Zepter an die Pilzsammler ab. Nachdem unser Spargelhof Wenger diese Woche das letzte Mal die Restbestände auf den Feldern in Schrobenhausen aberntet, endet die Spargelsaison pünktlich zum Johannistag. Glücklicherweise springen die Pilze ein, um trotzdem ein bisschen saisonale Vielfalt auf Ihre Teller zu bringen. Und ganz nebenbei können Sie so ein perfektes Gericht für Vegetarier und Veganer zaubern.
Ab sofort können Sie bei uns Pfifferlinge in verschiedenen Sortierungen und auch die ersten Steinpilze beziehen. Wenn Sie Fragen bezüglich der Verpackungsgrößen, Herkunft und Preise haben sollten, steht Ihnen unser Serviceteam gerne per Email, Telefon oder WhatsApp zur Verfügung!
P.S. Wir haben auch alles andere, was Sie für ein ordentliches Pilzgericht benötigen, im Sortiment. Von der Sahne über Knödelbrot bis hin zu frischen Nudeln führen wir alles, was das Kochherz begehrt.
Erdbeeren aus der Region
Das Warten hat ein Ende und der Sommer ist endlich da! Passend dazu gibt es bei uns ab sofort Erdbeeren direkt vom Bauern aus der Region (Landkreis Augsburg). Jetzt ist die perfekte Zeit, um Ihre Gäste mit frischen Erdbeergerichten zu verwöhnen - lassen Sie sich inspirieren:
- lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren
- Erdbeer-Saltimbocca mit gebratenem Spargel
- Panna Cotta mit Erdbeersauce
- feurige Erdbeerkonfitüre mit Chili
- Erdbeerbowle
- Erdbeer-Basilikum Eistee
Darum wächst wohl kein Bärlauch in der Sahara
Nachdem die bayerische Bärlauchsaison diese Woche erfolgreich gestartet ist, macht uns der Saharasand einen kleinen Strich durch die Rechnung. Dieser hat sich jetzt auf den grünen Aromabomben festgesetzt und dementsprechend muss jedes Blättchen einzeln gesäubert werden.
Wir hoffen, dass der Bärlauch bald nachwächst und Ihre Gäste bald wieder frischen Bärlauch aus Schrobenhausen genießen können.
Frühlingserwachen
Der Frühling steht vor der Tür und dementsprechend gibt es gute Nachrichten von unserem Gärtner gibt es heute mal wieder etwas schönes für Sie. Wir waren diese Woche bei unseren Lieblingsgärtnern und haben uns ein Bild vom diesjährigen Salat und Gemüse gemacht. Wir starten ab sofort mit frischen Ruccola und Schnittlauch und so wie es aussieht, können wir bereits an Ostern mit weiteren saisonalen und regionalen Produkten starten.
Wir freuen uns schon, wenn es dann (hoffentlich in nicht zu ferner Zukunft) richtig los geht für die Gastronomie 😊 wir sind definitiv bereit 🥕💪🥬
vegane Schaumschläger
Neben den verschiedensten Milchprodukten können Sie bei uns auch laktosefreie Milch und diverse vegane Milchalternativen bestellen. Für den perfekten Milchschaum haben wir auch Soja-, Mandel und Hafermilch in Baristaqualität.
handgemachte Spätzle
Wer seine Gäste mit frischen Spätzle, schwäbischen Leckereien und ausgefallenen Pastaspezialitäten verwöhnen will, kann jetzt endlich aufatmen. Die sehr zeitintensive Vorbereitung übernimmt ab sofort unsere Nudelmanufaktur für Sie. So können Sie den Spätzlehobel guten Gewissens beiseite legen und sich den wichtigen Arbeiten widmen. Wir arbeiten ab sofort mit einer schwäbischen Spätzle- und Nudelmanufaktur zusammen und können Ihnen so beste Qualität direkt aus der Region liefern. Alle Produkte werden frisch für Sie produziert und haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 28 Tagen. Die Spezialitäten werden im praktischen 1 kg oder 2 kg Frischepack geliefert.
Für weitere Fragen zu Lieferfristen und Herstellung stehen wir Ihnen gerne persönlich, telefonisch oder per Mail zur Verfügung. Ebenso bringen wir Ihnen gerne ein Muster zum Testen vorbei oder vereinbaren einen Beratungstermin mit unseren Gastronomiebetreuern.
Alles für Ihre Küche!
Weil frisches Obst und Gemüse nicht alles ist, haben wir für Sie ordentlich unser Sortiment aufgestockt. Gerne können Sie auch folgende Produkte bei uns bestellen:
Kartoffelprodukte
Schnittwaren
Dressings
Salate
Antipasti
Aufstriche
Meeresfrüchte
Milchprodukte
Käse
Eier
Wurst
Räucherlachs
Tiefkühlprodukte
Öle und Fette
Konserven
Essig
Wein
Gebäck
Konfitüren
Reis und Nudeln
Happy Herbst
Obwohl sich Steinpilze und Pfifferlinge aufgrund der schlechten Wetterlage schon verabschiedet haben, können Sie Ihre Gäste weiterhin mit frischen Pilzen in allen Variationen verwöhnen 🍄
Bei uns gibt es zur Zeit nicht nur Champignons,
Egerlinge, Austernpilze und Kräutersaitlinge, sondern auch Baby-Kräutersaitlinge, Shiitake, Trüffel, Herbsttrompeten, Shimeji, Enooki, Cordiceps oder auch den beliebten Pilzmix.
15.10.2021
Herbstzeit - Kürbiszeit
Jetzt können Sie besonders saisonal und regional einkaufen. Die Tage werden langsam wieder kürzer und die ersten kühlen Nächte erinnern uns daran, dass der goldene Herbst mit seinem Reichtum an verschiedenen Gemüsesorten naht. Pünktlich zum Herbstanfang haben unsere regionalen Bauern die Kürbissaison eröffnet und somit erhalten Sie ab sofort bei uns verschiedenste Kürbisse direkt vom Feld. Nutzen Sie den goldenen Herbst und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit regionalen und saisonalen Gerichten.
Geht immer:
Hokkaido
Muskatkürbis
Butternut
Ausgefallen
Rondini
Acorn Mix
Baby Bear
Chamäleon
Patisson
Baby Patisson
Spaghettikürbis
Bischofsmütze
Sweet Dumpling
Schön anzusehen
Zierkürbis
Halloweenkürbis
Herbstfreuden
Es ist uns ein großes Anliegen, Sie je nach Saison mit regionalen Produkten zu versorgen. Und so beziehen wir auch jetzt im Herbst viele Produkte von unserem Lieblingsbauern Mathias. Folgende Produkte landen somit direkt vom Feld in Ihrer Küche:
- Metzgerzwiebeln
- rote Zwiebeln
- Schalotten
- Kartoffeln festkochend
- Kartoffeln mehlig
- Grenaille-Kartoffeln
- Jumbo Kartoffeln
- Big Griller
- Karotten
- Blaukraut
- Weißkraut
- Hokkaidokürbisse
- Butternutkürbisse
- Muskatkürbisse
10.10.2021
Im Beerenhimmel
es gibt doch nichts besseres, als einen Schokofruchtspieß mit frischen Erdbeeren
oder Himbeeren 
Update zur Pilzsaison 2021
Nachdem wir letzten Monat gut in die Pilzsaison starten konnten, kamen im August schlechte Nachrichten aus dem Osten. Im Gegensatz zu unserem verregneten Sommer ist der Sommer in Osteuropa dieses Jahr extrem trocken und so wachsen keine Pilze. Dementsprechend hatte sich der Pfifferlingspreis kurzzeitig fast verdoppelt und die beginnende Steinpilzsaison wurde vorübergehend gecancelt.
Seit Mitte August entspannt sich die Lage zum Glück wieder und zumindest die Pfifferlinge sind wieder in gewohnter Qualität zu angemessenen Preisen verfügbar. Wir hoffen, dass der Regen nicht nur bei uns, sondern auch in Osteuropa fällt und so auch bald auch die ersten Steinpilze verfügbar sein werden.
Spätzle und Maultaschen aus der Region
Wer seine Gäste mit frischen Spätzle, schwäbischen Leckereien und ausgefallenen Pastaspezialitäten verwöhnen will, kann jetzt endlich aufatmen. Die sehr zeitintensive Vorbereitung übernimmt ab sofort unsere Nudelmanufaktur für Sie. So können Sie den Spätzlehobel guten Gewissens beiseite legen und sich den wichtigen Arbeiten widmen. Wir arbeiten ab sofort mit einer schwäbischen Spätzle- und Nudelmanufaktur zusammen und können Ihnen so beste Qualität direkt aus der Region liefern.
Alle Produkte werden frisch für Sie produziert und haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 28 Tagen. Die Spezialitäten werden im praktischen 1 kg oder 2 kg Frischepack geliefert.
Feinkost Kugler
Wir sind Partner von Feinkost Kugler - dem Spezialisten für Schnittwaren, Feinkost, Salate, Aufstriche und Antipasti in bester Qualität. Gerade jetzt, wo Personal und Zeit in der Gastronomie rar sind, ist es wichtig qualitative und verlässliche Partner für küchenfertige Feinkost an seiner Seite zu wissen. Sie können bei uns an sechs Tagen der Woche frisch für Sie produzierte Schnittwaren und Feinkostspezialitäten beziehen. Unter dem Reiter Kugler Katalog können Sie sich den neuen Katalog herunterladen - die dazugehörigen Preislisten erhalten Sie wie gewohnt direkt bei uns.
Ernte in der Region
Welche Vorteile haben regionale Produkte?
Unser Produkt des Monats
Noch Frischer wäre unreif!
Es ist uns ein großes Anliegen, Sie je nach Saison mit regionalen Produkten zu versorgen. Und so beziehen wir auch jetzt im Herbst viele Produkte von unserem Lieblingsbauern Mathias. Folgende Produkte landen somit direkt vom Feld in Ihrer Küche:
- Metzgerzwiebeln
- rote Zwiebeln
- Schalotten
- Kartoffeln festkochend
- Kartoffeln mehlig
- Grenaille-Kartoffeln
- Jumbo Kartoffeln
- Big Griller
- Karotten
- Blaukraut
- Weißkraut
- Hokkaidokürbisse
- Butternutkürbisse
- Muskatkürbisse
FRUITS FOR FRIENDS
Helfergemüse September
Pünktlich zum Herbst möchten wir unseren Bauern unterstützen und haben somit im Monat September den frisch geernteten Hokkaidokürbis von unserem Bauern vom Lechrain-Gemüse zum Helferprodukt gekürt. Wir spenden pro verkauftem Kilogramm Hokkaidokürbis 20 Cent an eine wohltätige Organisation für Mensch und Tier.
Bleiben Sie gesund und helfen Sie mit :)
FRUITS FOR FRIENDS
Helfersalat August
In diesen turbulenten und herausfordernden Zeiten haben wir gemerkt, dass es jetzt wichtiger denn je ist, auch an das Wohl Anderer zu denken. Im Monat August wurde der knackfrische Mischsalat von unserem Gärtner Waibl zum Helferprodukt gekürt. Wir spenden pro verkaufter Kiste Mischsalat 1 € an eine wohltätige Organisation für Mensch und Tier.
UPDATE: Danke! Mit Ihrer Unterstützung haben wir im August 700 € für die Herzögsägmühle sammeln können. Mit Ihren Spenden unterstützen wir Begegnung, Freizeit, Bildung und tiergestützte Therapie für Menschen mit Behinderung.
Alles rund um die Kartoffel
In bayerischen Restaurants geht nichts ohne Kartoffeln. Deshalb erhalten Sie den Beilagenliebling neben der Sackware bei uns in vielen verschiedenen Schnitten und Arten:
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Kartoffeln ganz gar |
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Kartoffeln ganz roh
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Risolée roh |
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Risolée gar |
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Kartoffeln halbiert gar |
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Kartoffeln halbiert roh Kartoffel Viertel roh Kartoffel Viertel roh
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Kartoffel Scheiben gar 6mm |
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Kartoffel Scheiben gar 11 mm |
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Kartoffel Scheiben roh 6mm |
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Kartoffel Scheiben roh 11 mm
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FRUITS FOR FRIENDS
Helferpilz Juli: Pfifferlinge
In diesen turbulenten und herausfordernden Zeiten haben wir gemerkt, dass es jetzt wichtiger denn je ist, auch an das Wohl Anderer zu denken. Im Monat Juli wurden unsere täglich frischen Pfifferlinge zum Helferprodukt gekürt. Wir spenden pro verkauftem Kilogramm Pfifferlinge 25 Cent an eine wohltätige Organisation für Mensch und Tier.
UPDATE: Vielen Dank für Ihre Unterstützung. Gemeinsam mit ihnen haben wir 700 € für das Allgäuhospiz sammeln können!
Gemeinsam die Region stärken und Hilfsbedürftige unterstützen
In diesem herausfordernden Jahr ist uns allen klar geworden, wie wichtig es ist, zusammenzuhalten und Andere zu unterstützen. Aus diesem Grund haben wir die Aktion FRUITS FOR FRIENDS ins Leben gerufen, um auf der einen Seite unsere Landwirtschaft zu unterstützen und auf der anderen Seite Bedürftigen zu helfen.
Mit Ihrer Hilfe möchten wir unsere regionalen Bauern und Gärtner unterstützen und Ihnen in besonderem Maße saisonale und regionale Produkte knackfrisch direkt von Erzeuger anbieten. Gleichzeitig möchten wir aber auch denjenigen helfen, die es gerade nicht so einfach haben und auf die Hilfe Anderer angewiesen sind. Und so möchten wir jeden Monat Spenden für wohltätige Organisationen für Mensch und Tier sammeln oder auch eigene Aktionen für bedürftige Menschen zusammen mit der Gastronomie realisieren.
20.04.2020
Verstärkung ist da!
Pünktlich zum Saisonstart hat unser Fuhrpark Verstärkung bekommen. Ab sofort sind zwei neue Kühlfahrzeuge im Einsatz - wir nennen Sie liebevoll unsere Baby-LKWs.
20.03.2019
Natur pur in Schrobenhausen
Heute hatten wir zusammen mit einem Teil des Küchenteams von Rational einen Besichtigungstermin bei unserem Spargelbauern in Schrobenhausen. Die Familie Wenger führte durch den gesamten Prozess der Spargelernte und zeigte auch, wie viel Arbeit im Produkt Spargel steckt.
Dies beginnt bei der Arbeit auf dem Feld, welches sorgfältig vorbereitet werden muss, bevor der Spargel überhaupt geerntet werden kann. Nachdem Herr Wenger kurz erklärt hatte, wie der Spargel optimal gestochen wird, durfte jeder ein paar Stangen selbst stechen. Hier haben wir auch dieses besondere Exemplar gefunden. Auch wenn dieser grüne Spargel wohl wahrscheinlich nicht geerntet und verkauft werden würde, haben wir ihn gestochen und als Andenken mitgenommen.
Zurück auf dem Hof konnten wir dann einen kleinen Einblick in den Prozess der Säuberung, Sortierung und Weiterverarbeitung des Spargels erhalten. Hier wird der Spargel in einem Zusammenspiel von gewaltigen Sortier- und Schälmaschinen und den Mitarbeitern sorgfältig gereinigt, vermessen, kontrolliert, weiterverarbeitet und schlussendlich verpackt.
15.05.2018
Kresse in allen Variationen
Schon lange ist Kresse mehr als nur Garnitur fürs Butterbrot - in der Gastronomie ist Kresse in verschiedensten Variationen von vielen Gerichten nicht mehr wegzudenken.
Aus diesem Grund bieten wir Ihnen diverse Kressesorten sogar direkt vom Gärtner an. Unsere Partnergärtnerei säht Gartenkresse, Rettichkresse, Kohlrabikresse, Knoblauchkresse und auf Wunsch auch viele weitere Sorten extra für Sie an.
Wenn Sie es exotischer möchten, können Sie natürlich auch alle Variationen des Kressespezialisten Koppert Cress bei uns bestellen.
14.04.2018
Das Produkt des Monats: Flower Sprouts
Dieser kleine Bruder von Rosenkohl und Grünkohl ist unser Liebling für den Winter. Die Pflänzchen sind so groß wie Rosenkohl und bestechen durch ihre Farbe, Form und die rekordverdächtige
Garzeit.
Einfach kurz mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitrone in der Pfanne durchschwenken und Sie haben eine sensationell dekorative und schmackhafte Beilage für Ihre Gerichte.
03.03.2018
